Laboratorio de Cárnicos y Lácteos

Estructura Organica

Funciones del laboratorista

• Mantener en óptimas condiciones el laboratorio en cuanto a limpieza y orden.
• Almacenar adecuadamente los insumos y materias primas, y solicitar con anticipación los que necesita para realizar las prácticas.
• Realizar limpieza a los equipos y utensilios, garantizar su buen uso y solicitar el mantenimiento respectivo.
• Dirigir y/o supervisar las prácticas, brindando la asesoría pertinente para el correcto desarrollo de éstas, por parte de los estudiantes o terceros.
• Desarrollar los productos para abastecimiento del punto de venta con las materias primas dadas al laboratorio por parte de la Granja Experimental de la Universidad.
• Llevar los registros y formatos de producción, y mantener los inventarios de productos y del laboratorio.
• Producir alimentos seguros en óptimas condiciones higiénicas que satisfagan las condiciones de calidad y expectativas de mercado.

Funciones del monitor – beca trabajo

El estudiante adquiere compromisos con el laboratorista y el docente de la asignatura los cuales son:

• Alistar todo el material y los equipos para llevar a cabo las practica de la asignatura.
• Estar presente en la practica, asesorando y brindando todos los materiales necesarios para el correcto desarrollo de la misma.
• Ordenar, limpiar e inventariar el laboratorio una vez terminada la práctica.
• Acordar con el laboratorista un horario de trabajo y las tareas a realizar para la elaboración de productos.

Funciones estudiantes – personal de la universidad

Todos los estudiantes que desarrollen las asignaturas, estudiantes y personal vinculado a la Universidad que quieran realizar prácticas deben cumplir:

• Cumplir con todas las medidas para ingresar al laboratorio y para el correcto uso del laboratorio contempladas en el presente manual durante la práctica.
• Solicitar la asesoría o permanencia del laboratorista en la práctica en manejo de equipos y la distribución de materiales y utensilios en el laboratorio.
• Dar un buen uso a todos los equipos y utensilios que se encuentran dentro del laboratorio y responder por cualquier falla o deterioro.
• Realizar junto con el laboratorista el inventario antes y después de la práctica.
• Entregar el laboratorio en las condiciones iniciales de orden e higiene a la práctica.